Como fazer panquecas mais fofas | Receitas à Mão | Lidl Portugal

⁣Para fazer panquecas mais fofas, é essencial entender a ciência por trás da receita e dominar algumas técnicas que garantem uma textura leve e aerada. O segredo começa com os ingredientes. Utilize farinha de trigo de boa qualidade, pois ela contém glúten, que ajuda a dar estrutura às panquecas. No entanto, é importante não misturar demais a massa, pois isso pode ativar excessivamente o glúten, resultando em panquecas densas. Para evitar isso, misture os ingredientes secos e líquidos separadamente e, em seguida, combine-os delicadamente, deixando a massa um pouco irregular. Isso garante que as panquecas fiquem macias e fofas.

Outro ponto crucial é o uso de fermento. O fermento em pó é o responsável por criar bolhas de ar na massa, o que faz as panquecas crescerem e ficarem leves. Certifique-se de que o fermento esteja dentro do prazo de validade, pois ele perde sua eficácia com o tempo. Além disso, adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio pode ajudar a neutralizar a acidez de outros ingredientes, como o leite ou o iogurte, e contribuir para uma textura ainda mais fofa.

Os líquidos também desempenham um papel importante. O leite é o mais comum, mas você pode experimentar substituí-lo por leitelho, iogurte natural ou até mesmo água com gás. Esses ingredientes adicionam acidez e umidade à massa, o que ajuda a ativar o fermento e criar uma textura mais aerada. Se optar por iogurte ou leitelho, a acidez natural desses ingredientes reage com o bicarbonato de sódio, liberando mais gás carbônico e tornando as panquecas ainda mais fofas.

A gordura é outro elemento que não pode ser ignorado. Adicionar manteiga derretida ou óleo à massa ajuda a criar uma textura úmida e macia. No entanto, evite exagerar, pois gordura em excesso pode pesar a massa. Uma colher de sopa costuma ser suficiente para uma receita que rende cerca de 8 a 10 panquecas.

A temperatura da frigideira também é fundamental. Pré-aqueça bem a frigideira em fogo médio antes de colocar a massa. Se a frigideira estiver muito quente, as panquecas queimarão por fora antes de cozinhar por dentro. Se estiver muito fria, elas não vão dourar adequadamente e podem ficar borrachudas. Uma dica é testar a temperatura pingando uma gota de água na frigideira: se ela evaporar rapidamente, está no ponto certo.

Por fim, não vire as panquecas antes da hora. Espere até que apareçam bolhas na superfície e as bordas comecem a firmar. Isso indica que o lado de baixo está dourado e o lado de cima está quase cozido. Virar muito cedo pode fazer com que as panquecas percam a fofura.

Com esses cuidados, suas panquecas ficarão incrivelmente fofas, macias e deliciosas, perfeitas para um café da manhã especial ou um lanche reconfortante.